Cẩm Nang Món Ngon

Lẩu cua đồng ăn rất ngon và hấp dẫn, nước hơi chua nhẹ, thanh thanh lại ngọt đậm đà - thật hợp cho những ngày mát trời! Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm một nồi lẩu cua đồng cho 4-5 người ăn: 500g cua đồng 200g thịt bò thăn 500g sườn sụn 3 bìa đậu 300g cà chua, nấm tươi tùy sở thích, hoa chuối, rau sống Gia vị, giấm bỗng, đường Ngoài ra có thể thêm giò tai, váng đậu rán hay bất cứ thứ gì ăn với lẩu tùy sở thích và thói quen của gia đình bạn nhé. Cua đồng rửa sạch, xé phần thân rồi xay nhỏ cùng vài hạt muối, phần mai khêu lấy gạch cua. Nếu ngại làm khi mua cua bạn có thể nhờ người bán làm luôn. Lọc phần cua xay lấy nước Bật bếp để lửa nhỏ, đun cho thịt cua nổi đóng bánh. Trước khi đun thì bạn khuấy khoảng 50 cái nhé. Đậu xắt miếng nhỏ rồi đem chiên vàng. Sườn sụn thái nhỏ. Đun sôi nước, cho sườn vào chần sơ rồi rửa lại bằng nước sạch. Thịt bò thái mỏng, ướp gừng, tỏi, gia vị và 1 chút dầu ăn cho bò mềm. Nấm hương tươi ngâm nước ấm rồi thái đôi. Rau sống rửa sạch.

Vị ngon ngọt từ mướp kết hợp cùng vị giòn đậm đà từ cật heo trong món mướp xào này sẽ làm nên một món ăn đầy dinh dưỡng cho cả nhà!   Để làm món mướp xào này bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 2 trái mướp 1 cái cật heo khoảng 300g  10 tai nấm đông cô Hành tím, hành lá, ngò Cật heo mua về rửa sạch, cắt làm hai, lọc bỏ phần màu trắng chính giữa, sau đó rửa lại nước muối và giấm cho không còn mùi hôi, cuối cùng rửa lại bằng nước cho sạch. Bạn phải lưu ý khâu sơ chế cật vì nếu không lấy hết phần trắng giữa cật ra thì khi ăn sẽ có mùi rất khó chịu. Mướp gọt vỏ, bổ đôi theo chiều dọc rồi thái miếng xéo vừa ăn. Hành tím xắt lát mỏng.   Ngò thái khúc. Đun một nồi khoảng 300ml nước. Đợi khi nước sôi thì cho cật vào trụng sơ qua 2 phút thì vớt cật ra cho nguội. Cật khi nguội bạn thái miếng vừa ăn. Nấm đông cô ngâm với nước ấm cho mềm, rửa lại nhiều lần cho sạch.   Thái nấm làm hai nếu nấm to, nấm nhỏ thì không cần thái.

  Nguyên liệu: 2 cây hành lá 5 miếng cá thu 5 quả cà chua  1 quả chanh 1 củ tỏi Cách làm: Đầu tiên là phải rán cá rồi. Cho 1 môi dầu, lưả to vừa phải  là có thể rán cá ngon rồi. Hai mặt cá chín vàng nâu và mặt thịt cá săn cứng lại nhé.Xong thi vớt ra điã nhé. Trong lúc rán cá thì ta tranh thủ làm công đoạn khác. Hành  thì thái khúc ra, cỡ  khoảng 1,5 cm. Cà chua thi chẻ một quả làm 8 miếng. Rồi dùng mỡ cá lúc nãy để xào cà chua :), ( tiết kiệm là quốc sách mà). Khi cà chua bắt đầu ra nước thì cho hành phần trắng vào đảo cùng. Trong khi chờ cà chua mềm thì ta làm  một tô nước chấm như thế này.Công thức là :1 môi nước cốt chanh, 4 môi đường, 1  củ tỏi bằm, 2 quả ớt cay cắt lát, 6 môi nước sôi để nguội, 5 môi nước mắm. Tất cả quấy đều. Lúc này cà chua đã mềm, ta rót nước sốt vào nhé. Khi nước sốt bắt đầu sôi thì giảm lửa nhỏ bớt rồi cho cá đã rán rồi vào rim cho đến khi nào nước sốt sánh lại và cạn bớt, bỏ phần hành còn lại vào thì có thể ăn được rồi..