Cẩm Nang Món Ngon

Loại hành, tỏi nào là thơm và ngon nhất, bạn đã biết chưa? Hành Hành ta - Khi chọn hành ta, bạn lưu ý chọn những củ đều, chắc, không bị thối hỏng, bóc bỏ lớp vỏ già bên ngoài sẽ lộ ra thân củ màu trắng hoặc trắng hơi ngả tím. - Kinh nghiệm của nhiều người cho rằng sử dụng củ hành trắng hay hành hương ăn ngon và thơm hơn hành tía. Hành tây - Nhìn vỏ hành: Vỏ nhìn càng khô càng tốt, nhìn qua vỏ ngoài còn có thể thấy cả những đường vân màu xanh chạy bên trong. Vỏ phải mỏng, sáng bóng, đều màu, sờ vào phải khô và chắc tay. - Chọn theo màu của hành: Hành tây chủ yêu có 3 loại: trắng, vàng và đỏ. Hành có màu càng đậm thì càng hăng, và hành đỏ là hăng nhất. Hành trắng ngọt nhất. Bạn có thể lựa chọn loại hành phù hợp cho món ăn của mình. Chẳng hạn như nếu làm nộm sống thì nên chọn hành trắng, không hăng mà lại ngọt. - Không chọn củ đã mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm và màu không đều - hành này không được tươi và có thể bị đắng, hoặc đã bị hỏng ở bên trong lõi. Tỏi - Chọn những củ tỏi rắn, cầm chắ

CNMN - Vị chua ngọt thanh khiết thơm mùi hoa thiên lý sẽ giúp bạn thể hiện tài nấu nướng với các thành viên trong gia đình. Canh chua cá hú với hoa thiên lý Thời gian chuẩn bị và chế biến khoảng 15 phút (Dành cho 4 người ăn) Nguyên liệu: - 300g cá hú hoặc cá bông lau - 300g hoa thiên lý - 2 quả cà chua - 1 vắt me nhỏ - Vài nhánh rau ngổ - 1 thìa súp tỏi xay - ½ lít nước dùng - Dầu ăn. Đường. Nước mắm. Hạt nêm Cách làm: 1. Cà chua thái múi cau. Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ. Đun nóng chút dầu, cho tỏi vào phi thơm. 2. Đun sôi nước dùng, cho me vào, nêm 3 thìa súp đường, 1 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm. Cho cá, cà chua vào, nêm lại cho vừa ăn. Cho thiên lý vào, chờ nước sôi lại, tắt bếp. Thưởng thức: Múc canh ra tô, cho rau ngổ, mùi tàu, tỏi phi lên trên. Chúc các bạn ngon miệng. (Theo CNMN)

CNMN - Chúng ta đã thưởng thức món: cá thác lác chiên xù, cánh gà chiên xù, nhưng món "Thăn heo chiên xù" nghe có vẻ lạ tai. Thăn heo chiên xù Chuẩn bị: 20 phút Thực hiện: 15 phút Khẩu phần: 4 người Nguyên liệu: 400g thăn heo, cắt làm 4 1/2 chén bột mì 1/2 chén bột xù 3 cái trứng gà 4 chén cơm trắng 200g xà lách, cà chua, dưa leo cắt miếng vừa ăn 2 nhánh ngò rí 1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt Knorr 1/2 muỗng canh nước tương 1/4 muỗng cà phê tiêu xay 500 ml dầu ăn Xốt tương ớt mayonnaise 3 muỗng canh xốt mayonnaise 1 muỗng canh tương ớt 1 chút muối 1 chút tiêu xay Thực hiện: 1.Ướp thăn heo với hạt nêm từ thịt Knorr, nước tương và tiêu xay. Để cho thấm. 2.Nhúng thăn heo lần lượt vào bột mì, trứng gà và bột xù. Sau đó chiên vàng. 3.Làm xốt tương ớt mayonnaise: Trộn đều tất cả nguyên liệu với nhau. 4.Sắp cơm trắng, xà lách và thăn heo vào dĩa. 5.Trang trí với ngò rí và ăn kèm với xốt tương ớt mayonnaise. Mẹo vặt cho bạn: Để lớp bột xù không bị đen sau khi chiên: dùng dầu ăn mới để

CNMN - Đôi khi chúng ta đổi khẩu vị từ những món thịt thành những món cá sẽ mang lại những nét mới cho gia đình bạn. Hôm nay, CNMN sẽ giới thiệu cho các bạn món cá điêu hồng nướng gừng vào dịp cuối tuần này. Cá điêu hồng nướng gừng Nguyên liệu: - 2 con cá điêu hồng mỗi con 800g - 1 củ sả - 1 củ gừng - 1 quả chanh vàng - Xì dầu - Sốt ướp thịt cá - Tương ớt - Đường Thực hiện: - Cá sau khi đánh vẩy sạch sẽ, moi sạch ruột gan thì xát muối, để khoảng 10 phút, rửa kĩ lại bằng nước ấm. Cá tươi nên hoàn toàn không tanh 1 chút nào. - Sau khi rửa sạch cá, dùng khăn giấy đa năng thấm khô mình cá rồi khía xéo. - Gừng, sả thái sợi - Chanh vắt lấy nước, vỏ chanh bào mỏng rồi thái sợi Làm sốt ướp: Hòa xì dầu, sốt ướp thịt cá, đường, tương ớt, nguấy đều tay cho sốt nhuyễn. - Dùng thìa quết đều sốt lên mình cá, lật qua lật lại cho nước sốt thấm đều 2 mặt.   - Rắc sả, gừng lên mình cá, nhớ nhét 1 ít vào bụng cá. - Bọc cá vào giấy bạc. - Cuộn lại nhưng vẫn hé chứ không cần cuộn chặt vì tác dụng giấy bạc

CNMN - Bánh Sủi Cảo có thể được chiên hay hấp tuỳ ý. Chuẩn bị chảo chiên với nhiệt độ khoảng 180 độ C hoặc nồi hấp. Sủi cảo nhân tôm Nguyên liệu (làm 10 cái bánh): 100g thịt gà thái nhỏ 50g tôm bóc vỏ thái nhỏ 15g nấm khô Trung Hoa, ngâm nước, lọc rửa và cắtnhỏ 15g cà rốt cắt nhỏ 5g hành củ cắt nhỏ 10g hành vàng cắt nhỏ 1 muỗng cà phê muối 2 muỗng cà phê bột ngọt 2 muỗng cà phê đường 2 muỗng cà phê tiêu xay 1 muỗng cà phê dầu mè 10 miếng sủi cảo (da bánh bao Trung Hoa) Chuẩn bị: -Trộn tôm, thịt, nấm, cà rốt và hành với nhau trong một chén, nêm muối tiêu. -Múc một muỗng canh cho vào giữa da bánh, quết lòng trắng trứng lên mép miếng bột, gấp 2 mép lại thành nửa hình tròn hoặc theo hình bạn thích. Tiếp tục với phần còn lại cho đến khi hết. Đậy Sủi Cảo bằng một cái khăn ướt để bánh khỏi khô. -Bánh Sủi Cảo có thể được chiên hay hấp tuỳ ý. Chuẩn bị chảo chiên với nhiệt độ khoảng 1800C hoặc nồi hấp. -Chiên bánh Sủi Cảo khoảng 5 phút hoặc hấp khoảng 3 - 4 phút. Dọn ăn với tương ớt. Chúc các bạ

CNMN - Những ngày đông se lạnh, được thưởng thức miếng thịt ba chỉ hòa quyện với vị béo béo, thơm thơm của cơm dừa thì thật tuyệt. Bạn thử trổ tài để chiêu đãi cả nhà nhé. Thịt ba chỉ kho dừa Nguyên liệu: 300 g thịt ba chỉ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn,  1/4 miếng cơm dừa, gọt sạch vỏ lụa bên ngoài, cắt que,  2 củ hành tím, đập dập,  2 muỗng canh nước mắm chấm,  1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt,  1 muỗng cà phê đường cát trắng,  1/4 muỗng cà phê tiêu xay,  1 bát nước nóng. Cách làm: - Cho thịt ba chỉ vào tô, nêm vào 2 muỗng canh nước mắm chấm , 1 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt và 1 muỗng cà phê đường thôi, trộn đều lên cho thịt ngấm gia vị. - Đặt nồi lên bếp, đợi nóng, cho thịt vào nồi xào đều cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu. - Cho tiếp nước nóng vào nồi, đợi sôi lại, cho tiếp cơm dừa đã xắt sợi vào nồi, cùng với củ hành tím. Để lửa nhỏ và tiếp tục kho cho đến khi thịt mềm là được. - Múc thịt kho dừa ra đĩa, rắc thêm một chút tiêu xay. Dùng với cơm nóng. (Theo CNMN)

CNMN -Món gỏi thập cẩm hay còn gọi là nộm thập cẩm này rất ngon, lại không ngán. Bạn có thể trổ tài để giúp bữa ăn cuối tuần thêm hấp dẫn.   Gỏi thập cẩm Nguyên liệu:   -Dưa chuột tươi: 100 g,  -Giò lụa: 100 g,  -Lạc nhân: 100 g,  -Vừng trắng: 20 g,  -Thịt nạc thăn: 100 g,  Trứng vịt: 1/2 quả.  Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: Nước mắm, ớt, dấm, tỏi, rau thơm, mùi, kinh giới, đường. Cách làm: Bước 1: Đu đủ, cà rốt rửa bằng nước sôi để nguội, vớt ra rổ để ráo. Dưa chuột rửa sạch bổ đôi, bỏ ruột, thái vát.Giá đỗ rửa sạch để ráo nước, rau thơm, mùi, kinh giới nhặt rửa sạch, cắt khúc ngắn. Bước 2: Thịt lợn thái mỏng, ướp muối, đường, tiêu để ngấm, rán vàng rồi để nguội và thái chân hương. Vừng, lạc rang thơm, bóc vỏ, giã dập.Rán thịt. Bước 3: Pha một bát nước gồm dấm, đường, tỏi, ớt, nước mắm vị cân đối.Pha nước chấm. Bước 4: Đu đủ, cà rốt, dưa chuột, giá đỗ cho vào khay, dội 1/2 bát nước đã pha vào trộn đều để ngấm 5 phút rồi vớt ra để ráo. Cho các nguyên liệu đã trộn trở lại khay, ch

CNMN - Món canh dưa chua rất phù hợp cho bữa cơm của bạn trong tiết trời nóng nực vào hè, lại vừa dễ làm.   Cá chép om dưa   Nguyên liệu:    - Cá chép ngon : 1 con (0,7kg) - Cà chua: 3 quả (0,3kg) - Dưa chua: 0,4 kg - Tỏi củ : 10 tỏi - Hành lá: 10 lá - Thì là : 1 mớ; ớt quả to : 2 quả (ớt tỉa hoa) - Hành chiên: 2 thìa to; Nước dùng: 500ml - Dầu ăn : 3 thìa canh (mỡ lợn càng ngon) - Gia vị: muối, mỳ chính, nước mắm, đường, dấm. Cách làm:   - Cá chép đánh vẩy mổ bụng rửa sạch cho hết nhớt sau đó khía vảy rồng tẩm ướp tiêu muối mì chính để 10 phút cho ngấm. - Dưa chua vắt ráo nước (nước dưa để nấu sau cùng), tỏi củ băm nhỏ vừa, hành thì là cắt khúc 4 cm, ớt quả tỉa hoa, 1 quả thái lát, cà chua bổ cau. - Cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi, cho dưa vào xào săn và cho các loại gia vị ở trên vào. Tiếp đó cho nước dùng om cho dưa chín mềm, sau đó cho cá chép đã chao qua dầu vào và om đến khi cá chín, nêm lại vị chua mặn vừa ăn, cho hành, thì là vào bầy ra đĩa trang trí. Chúc các bạn có 1 ngày c

CNMN - Vẫn nguyên liệu là thịt gà nhưng CNMN sẽ giới thiệu cho các bạn một cách làm món gà rang muối đậm đà, lạ miệng, rất hấp dẫn vào cuối tuần này.    Món gà rang muối đậm đà, lạ miệng   Nguyên liệu:   -Thịt gà: 600 g,  -Hành tỏi khô:30 g,  -Đỗ xanh: 10 g,  -Gạo nếp: 15 g,  -Bột cà mỳ: 15 g,  -Dầu ăn: 100 g,  -Hạt tiêu: 10 g,  -Tôm khô: 10 g,  -Muối tinh: 5 g.  Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị: Gia vị, mì chính, hạt tiêu, cà chua, dưa chuột, rau xà lách, rau mùi, chanh quả, ớt tươi. Cách làm:   - Gà chặt miếng bằng bao diêm, ướp gia vị, mì chính, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ. Gạo nếp, đỗ xanh rang thơm rồi xay nhỏ. - Bột cà mỳ (cháo ăn liền) lọc lấy cánh nhỏ. Hạt tiêu rang thơm xay nhỏ, tôm khô rang thơm giã hoặc xay nhỏ. Muối tinh rang khô. - Đun dầu nóng già cho gà đã ướp rán chín xém cạnh để riêng. - Bột cà mỳ, đỗ xanh, gạo nếp, hạt tiêu xay, tôm khô, muối trộn đều để riêng. - Phi thơm hành tỏi khô, cho gà đã rán vào xào thơm, đổ hỗn hợp bột vào chảo gà đảo đều, sau đó xúc bày ra đĩa .

CNMN - Đây là món ăn đơn giản, dễ làm, dễ ăn cho mọi người trong mùa hè, lại tốt cho sức khỏe của gia đình nữa. Bạn hãy bắt tay làm món này cho gia đình bạn vào cuối tuần nhé! Đậu hũ om chiên giòn - Món ngon dễ ăn, dễ làm. Nguyên liệu: - 1 bát nhỏ nước tương đậu nành, - dầu ăn, hành khô, - 2 miếng đậu hũ tươi, đường. Thực hiện: Pha tương: - Phi thơm 1 hoặc 2 muỗng súp dầu ăn với vài tép hành đập dập, cho tương vào với non một bát nước sôi nhỏ để tương không quá đặc, đun sôi. - Nêm vào ít đường cho vừa vị mặn ngọt theo khẩu vị riêng. - Cắt đậu hũ thành miếng vuông chừng 3cm, chuẩn bị chảo dầu nóng với lượng dầu phải ngập đậu khi thả vào, chiên vàng đều vớt ra để ráo dầu. - Cho đậu chiên còn nóng vào nồi cùng với nước tương đã pha, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút sau khi sôi. - Lấy đậu ra để nguội. - Để riêng phần nước tương. - Trước khi ăn, chiên đậu lần hai cũng với lửa nhỏ cho miếng đậu trở màu nâu sậm, thật giòn vỏ ngoài. - Làm nóng phần nước tương đã dùng, cho đậu ra đĩa, tưới nước tương

CNMN - Vị ngọt béo của nước dừa thấm vào từng thớ thịt của miếng cá sẽ tạo nên sự hấp dẫn riêng biệt của món ăn này. Hãy cùng vào bếp chế biến món cá kho dừa theo công thức dưới đây nhé.  Cá lóc kho nước dừa _Món ngon Nam Bộ Nguyên liệu: - 500 gr cá lóc. - 1/2 nước của quả dừa. - Đường cát. - Mỡ nước. - Hành củ. - Nước mắm ngon. - Gia vị. - Tiêu.  Thực hiện: - Cá rửa sạch, cắt khúc khoảng 4 cm rồi ướp hành tỏi, mắm, muối, mỡ, đường cho ngấm. - Đun chút đường làm nước hàng. Xếp cá vào niêu đất hoặc nồi có đáy dày, sau đó đổ nước dừa cùng với nước hàng vào cá.  - Khi nước sôi nhớ vớt bọt, đun nhỏ lửa. Thỉnh thoảng lấy khăn nhắc nồi nghiêng qua lại cho phần nước khi thấm đều vào cá.  - Nêm nếm rồi tiếp tục kho đến khi nước sánh dẻo vàng lại là được. Rắc chút tiêu và hành lá xắt nhỏ. Chúc các bạn ngon miệng. (Theo CNMN)

CNMN - Không phải là món nướng mặn bình thường mà đây là món sa lát chay hoàn toàn. Tuy vậy, nó vẫn có sắc thái riêng và khá hấp dẫn.  Sa lát chay nướng Nguyên liệu: - 500 g khoai tây, xắt miếng dày. - 350 g bí ngô, bỏ hạt, cắt hạt lựu 1 cm. - 3 quả cà tím, xắt lát. - 4 thìa xúp dầu ôliu. - 250 g cà chua trứng. - 200 g nấm rơm, cắt đôi. - 200 g phô mai đậu nành, xắt hạt lựu. - Cải xanh. - 30 g hạt bí ngô. - 2 thìa xúp dấm thơm. - 1 thìa cà phê tỏi băm nhuyễn. Thực hiện: Cho khoai tây, bí đỏ, cà tím vào đĩa nướng, rưới lên ít dầu, nêm gia vị và trộn đều. Đun nóng lò nướng đến 250 độ C rồi cho đĩa vào nướng khoảng 10 phút. Trộn thêm cà chua và nấm vào rồi nướng thêm 10 phút nữa. Lấy ra khỏi lò. Nước sốt: Trộn đều 2 thìa dầu ôliu, dấm thơm, tỏi. Trộn nước xốt vào rau. Thưởng thức: Xếp cải xanh ra đĩa. Đổ rau cải lên trên, kế đến là phô mai. Rắc hạt bí ngô lên trên cùng. Chúc các bạn ngon miệng. (Theo CNMN)

CNMN - Trước nay ít người biết chế biến các món ăn từ chân vịt, hôm nay chúng ta hãy cùng trổ tài với những chiếc chân vịt đã rút xương để tạo nên một món nhậu khá hấp dẫn nhé.  Nguyên liệu: - 400 g chân vịt đã rút xương, tẩy sạch với nước có pha rượu trắng và gừng, để ráo, thái miếng vừa ăn. - 300 g đu đủ, bào miếng mỏng. - 100 g cà rốt sợi. - 1 củ hành tây, thái mỏng. - 20 g kiệu chua, chẻ đôi. - Rau răm, rửa sạch, để nguyên lá. - Lạc rang, đãi vỏ, tách đôi hạt. - Hành phi vàng. - Nước mắm, pha chua ngọt. - Đường, chanh, tương ớt. Thực hiện: Xóc đu đủ và cà rốt với một ít đường, để 5 phút, bóp nhẹ cho ráo nước, gỡ tơi ra. Xóc hành tây với dấm đường. Trộn chân vịt với đu đủ, cà rốt, kiệu chua, hành phi, lạc rang, rau răm, tương ớt, ớt sợi và nước mắm chua ngọt. Thưởng thức: Dùng với nước mắm, tương ớt và bánh phồng tôm. Chúc các bạn ngon miệng. (Theo CNMN)

CNMN - Rau câu giòn, được ăn kèm với nhãn khô ăn ngọt ngọt, thơm thơm thích hợp cho ngày trời nóng. Chè rau câu nhãn Là sự kết hợp thanh tao giữa phần cơm của trái nhãn, rau câu, với sự tinh khiết của đường cát trắng. Loại chè này nhằm bổ sung lượng đường cần thiết cho cơ thể, giúp cơ thể ngưng tiết dịch vị, tạo cảm giác no đủ. Nguyên liệu: - 20g rau câu bột - 700ml nước lạnh - 130g đường phèn - 80g nhãn khô (long nhãn). Cách làm: - Nhãn khô xả nước lạnh cho thật sạch, ngâm vào thố nước lạnh khoảng 2 tiếng, xả lại một lần nữa cho sạch cát. - Để nhãn lên rổ cho ráo nước. - Rau câu đổ vào nồi, thêm nước lạnh, dùng muôi khuấy đều để rau câu tan, đun lửa thật nhỏ cho đến khi bột rau câu tan hết. - Đổ từ từ 90g đường vào, đun lửa nhỏ, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. - Đổ rau câu ra thố lớn, để vào tủ lạnh, đợi đông cứng lại. - Cắt rau câu thành từng miếng vuông nhỏ cỡ quân cờ. - Đun nồi nước tầm 300ml, thêm 40g đường phèn vào đun sôi đến khi đường tan, đổ nhãn khô vào. Đợi sôi bùng lê

CNMN - Bạn là người khéo tay, yêu thích công việc nội trợ thì hãy cùng trổ tài chế biến món chè đặc biệt này nhé. Chè bưởi Nguyên liệu: - Cùi bưởi khô, bạn có thể mua sẵn ở các chợ hoặc tự làm lấy bằng cách bỏ vỏ xanh lấy phần cùi trắng, cắt nhỏ phơi khô để dùng dần. - Đậu xanh 100 g. - Đường kính 400-500 g. - Bột đao 10 g. - Vani. - Dừa nạo hoặc dừa băm 200 g. Thực hiện: - Cùi bưởi cho vào nước ấm ngâm 30 phút, dùng khăn sạch vắt vài lần cho hết nước. - Dừa băm hoà một chút nước ấm, dùng vải màn sạch vắt lấy nước cốt, cho thêm một chút nước vào đun sôi, để riêng. - Đậu xanh ngâm nước đãi sạch vỏ, đồ chín, để nguyên hoặc giã nhỏ. - Cùi bưởi ngâm đường 30-60 phút cho ngấm và cứng. Sau đó cho nước vào đun sôi vài phút, nếm vừa ngọt. - Cho đậu xanh và bột đao hoà loãng vào quấy đều với cùi bưởi. Cho chút vani vào. - Chè nguội múc ra bát, cho nước cốt dừa lên trên. Muốn mát cho thêm đá. (Theo CNMN)

CNMN - Chè đu đủ tiềm có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Đu đủ còn có tác dụng nhuận trường.  Chè đu đủ Nguyên liệu: - 1 quả đu đủ (500 g), chọn quả vừa chín, không quá mềm. Nên chọn loại đu đủ màu vàng cho đẹp. - 300 g đường phèn. Thực hiện: - Gọt vỏ đu đủ, bỏ hạt, cắt miếng to dày 3 cm. - Cho đu đủ vào nồi, đổ ngập nước cho đường phèn vào. - Đun nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết. Thưởng thức: - Dùng nóng hoặc lạnh. - Trong trường hợp không tiềm trực tiếp, có thể cho đu đủ và đường phèn vào tô. Cho nước xâm xấp và chưng cách thuỷ.   - Làm theo cách này, miếng đu đủ sẽ mềm và ngon hơn. Đu đủ khi chín không nhũn thì mới đạt yêu cầu. (Theo CNMN)

CNMN - Một món rau mới vẫn đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ làm phong phú thêm mâm cơm của bạn.  Nguyên liệu: - 300 g đậu rồng lựa loại tươi xanh. - 300 g thịt ba chỉ. - Tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn, tỏi.  Cách làm: Chuẩn bị - Đậu rồng: gọt bỏ 2 đầu, tước gân xanh, rửa sạch, cắt xéo 0,3 cm. - Thịt ba chỉ: rửa sạch, để ráo, xắt mỏng. - Tỏi: đập dập. Chế biến Chảo nóng phi tỏi vàng, cho đậu rồng vào xào nhanh tay, đậu vừa xanh cho chút nước lạnh vào, đậy nắp lại khoảng 4 phút, nêm bột ngọt, nước mắm đảo đều nhắc xuống. Phi tỏi vàng cho thịt vào xào, thịt chín cho tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm vừa ăn, nhắc xuống. Trình bày Cho đậu rồng ra đĩa xếp thịt lên mặt, rắc tiêu, mùi. Dọn kèm chén nước mắm chanh ớt hoặc chén xì dầu ớt xắt khoanh.  (Theo CNMN)