Cẩm Nang Món Ngon

Món chay bây giờ rất phong phú từ đơn giản đến phức tạp. Thậm chí có nhiều tên gọi y như món mặm và dĩ nhiên giá thành cũng đắt không thua kém. Ngày mùng 1, đầu tháng mình xin góp vài món chay dễ làm, dễ ăn và giá thành cũng rẻ và ngon. 1. Đậu cô que xào đậu hũ khô ( heo lát chay ) Nguyên liệu: Khoảng 250g đậu co que / 3 lát đậu hủ khô ngâm mềm / 1 củ cà rốt / bột nêm từ nấm/ dầu ăn. Cách làm: Đậu rửa sạch, thái sợi ngâm sơ qua nước muối cho ra rổ ráo nước. Đậu hủ ngâm mềm vắt nước, ướp với chút muối, xé nhỏ. Cho dầu ăn vào chảo, tiếp cho đậu hủ vào xào cho săn lại. Cho tiếp carrot, đậu xào chín ( có thể thêm chút nước ). Cuối cùng nêm bột nêm.  2. Đậu hủ khô (heo lát chay) xào sả ớt Nguyên liệu 2 miếng heo lát chay ngâm mềm xé miếng vừa ăn / tép sả bào nhuyễn / Gia vị: dầu ăn, tiêu, ớt, đường, muối. Cách làm Cho dầu ăn vào chảo nhỏ, tiếp cho sả vào xào cho thơm. Cho heo lát chay vào xào khô lại. Thêm ớt bột, muối và tiêu. Nêm nếm cho vừa ăn. Món này ăn với cơm trắng rất ngon 3.

Nộm xoài xanh tôm thịt cũng không hề xa lạ với mọi người nhưng hôm nay mình xin giới thiệu món nộm xoài thịt heo của nhà mình khá là khác lạ. Món này nhận được mọi người quen biết rất thích bởi thịt heo được luộc bằng mắm tôm chua. Nguyên liệu: 3 quả xoài xanh, chọn loại má dày và hơi chín 1 củ cà rốt 1 mớ rau răm 200gr thịt ba rọi 1 bát mắm tôm chua 2 quả ớt 50gr đường 20gr muối trắng Thực hiện: - Thịt ba rọi luộc chín trong mắm tôm chua, vớt ra để nguội, thái miếng bề rộng 1cm. - Xoài xanh, cà rốt nạo sợi, trộn với đường tới khi đường tan đều, trộn tiếp muối trắng - Cho rau răm cắt nhỏ, ớt băm nhỏ, thịt vào trộn cùng, nêm thêm khoảng 2 muỗng canh nước mắm tôm chua đã luộc thịt. Món nộm xoài thịt heo dùng phồng tôm để xúc ăn, có mùi thơm của riềng, rau răm. Miếng thịt trong và giòn, ăn rất hấp dẫn. Theo Afamily

Món này ăn rất thơm và đậm đà, có thể dùng làm món ăn với cơm, bún, hoặc bánh mì đều ngon. Nguyên liệu: - 3 đùi gà - 1 hộp pa-tê - 5 cây xúc xích - 1 củ cà rốt - 2 củ khoai tây bi - Hạt nêm, đường, tương cà (ketchup), hành củ, vài tép tỏi Cách làm:  Đùi gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, tỏi, hành bằm nhuyễn trong 30 phút cho thấm. Phi hành cho thật thơm, cho gà và tương cà vào xào cho gà săn lại. Đổ nước ngập gà, nấu riu riu cho gà sôi, cho tiếp pa -tê, xúc xích cắt khúc xéo, nêm vừa ăn.  Cho cà rốt, khoai tây đun cho đến khi gà, khoai tây, cà rốt mềm, thấm gia vị, nhấc xuống, dùng nóng. Chúc các bạn ngon miệng! Theo Afamily

Cơm cuốn là món quen thuộc, đặc trưng của am thuc Nhật Bản, Hàn Quốc với tên gọi Sushi, kimpak. Tuy nhiên, bạn có thể "biến tấu" nó bằng các nguyên liệu thuần Việt dễ tìm. Cách làm cơm cuốn của Hàn Quốc hay Nhật Bản khá cầu kỳ, nguyên liệu không phải lúc nào cũng sẵn và đôi khi không hợp khẩu vị với người Việt Nam. Với sự "biến tấu" này, bạn không chỉ dễ thực hiện hơn mà còn có thể "dụ" được đứa con biếng ăn của mình thử vài ba miếng. Những miếng cơm tròn xinh, màu sắc hấp dẫn này cung cấp khá nhiều dưỡng chất bởi nó có cả tinh bột, đạm, chất béo và rau củ. Nguyên liệu Lá rong biển: Đây là nguyên liệu ngoại duy nhất, mua ở siêu thị. có Gạo nếp 250 gr, gạo tẻ 250 gr trộn lẫn Cà rốt một củ Củ cải một củ Dưa chuột hai quả Giò lụa hoặc chả quế 100 gr Thịt xông khói 100 gr Trứng gà hoặc vịt hai quả Cách làm   Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch rồi chẻ hết chiều dài củ, mỗi thanh lớn bằng ngón tay. Sau đó cho vào nước sôi luộc chín tới. Dưa chuột gọt vỏ

Con tôm được bao bọc bởi lớp trứng muối vàng óng, bùi bùi, đậm đà, tôm chiên hoàng kim chấm kèm tương ớt rất hợp. Nguyên liệu: 1 phần ăn -Tôm sú: 5 con (: 30) -Trứng vịt muối: 1 quả -Hành lá: 2 tép -Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê -Hành tím băm: 1/2 muỗng cà phê -Tiêu: 1/2 muỗng cà phê Chế biến & trình bày: Tôm rửa sạch, dùng kéo cắt sống lưng, bỏ chỉ đen. Chiên tôm ngập dầu vừa vàng vớt ra thấm ráo dầu. Trứng muối luộc chín, lấy lòng đỏ tán mịn. Phi vàng hành lá cắt nhỏ, tỏi, hành tím. Cho tôm vào xóc đều với lòng đỏ trứng muối cho trứng bao đều tôm là được. Có thể chấm tôm với tương ớt. Theo SGTT

Đuôi heo hầm không quá béo, vị vẫn ngọt và gân chín dẻo dẻo rất ngon. Món này ăn vào những ngày trời se se lạnh thì còn gì bằng. Nguyên liệu: Đuôi heo 2 cái Ngô ngọt 1 – 2 bắp Cà rốt 1 củ Khoai tây 1 củ Gừng 1 nhánh Muối tiêu Cách làm: Đuôi heo làm sạch, cạo hết long, chặt miếng. Đun nước sôi chần đuôi heo trong 1 phút rồi đổ nước đi, rửa lại bằng nước lạnh rồi cho vào nồi. Thêm nước ngập và vài lát gừng, đun sôi. Khoai tây gọt vỏ, cắt miếng vuông. Cà rốt gọt vỏ cắt miếng tương tự Nước trong nồi hầm sôi thì nêm gia vị muối tiêu rồi cho khoai tây, cà rốt vào, nhỏ lửa âm ỉ cho các nguyên liệu mềm. Hầm khoảng 20 phút, các nguyên liệu chín mềm thì thả ngô vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, đun sôi thêm khoảng 5 - 7 phút nữa thì tắt bếp. Múc ra bát dùng nóng với cơm.  Theo Afamily                                                                                                                           

Chân gà rán vàng giòn, lai rai cực kỳ thích thú lại đảm bảo vệ sinh. Đây là một gợi ý hay cho bữa ăn ngày cuối tuần với gia đình và bạn bè. Nguyên liệu: - Chân gà: 10 cái - Hành, tỏi khô: 1 củ - Đường, hạt nêm: mỗi thứ 1 thì cà phê - Dầu ăn hoặc mỡ nước. - Chanh: ½ quả - Hạt tiêu, muối, ớt. Cách làm: Chân gà cắt móng rửa sạch với muối. Hành tỏi bóc vỏ đập dập. Ướp chân gà với hành, tỏi, hạt tiêu, đường, hạt nêm trong khoảng 15 phút. Bắc chảo nhiều dầu một chút, đun nóng, bỏ chân gà vào rán giòn. Lưu ý: Lúc đầu để lửa nhỏ để chân gà chín cả xương và sụn. Khi chân gà đã chín kỹ, cho lửa to lên để chân gà vàng và giòn. Chân gà rán chấm với muối chanh ớt ăn mới giòn và thơm ngon làm sao.                                                                                                                               Theo Afamily

Mùi thơm đặc trưng của riềng, mẻ, vị ngọt, ngon của thịt vịt chín mềm... sẽ hấp dẫn bất cứ thành viên nào trong gia đình bạn. Nguyên liệu: Đùi vịt: 2 cái, riềng xay: 100g, mẻ lọc: 50g, mắm tôm: 1 thìa cà phê, hành củ: 5 củ, nước mắm: 1 thìa cà phê, than hoa: 1 kg, xả củ: 3 cây. Cách làm: - Vịt rửa sạch với nước muối, lọc bỏ xương thái miếng mỏng vừa. - Ướp vịt với riềng xay, mẻ lọc, mắm tôm, hành củ bằm nhỏ, nước mắm, hạt nêm, xả băm, để khoảng 15 phút cho ngấm. - Kẹp thịt vịt vào vỉ nướng, nướng trên than hoa, lưu ý điều chỉnh nhiệt vừa phải, sao cho thịt vừa chín màu vàng đẹp. - Cảm quan: Vịt thơm mùi của riềng mẻ, ăn mềm, vị vừa ngon, và có mùi thơm đặc trưng của món nướng than.                                                                                                                            Theo VN EXPRESS

Thịt vịt xào với các loại rau củ như ớt chuông, dứa, cà rốt trở nên mềm thơm, đĩa xào đầy màu sắc rất bắt mắt. Nguyên liệu: - Nửa con vịt, 1 quả ớt chuông, ½ quả dứa, 1 củ cà rốt - Hành tỏi khô, hạt nêm, dầu ăn, hạt tiêu. Thực hiện: Vịt lọc lấy thịt thái miếng vừa ăn. Ớt chuông thái miếng vuông hoặc hình chữ nhật. Dứa cắt lát. Cà-rốt tỉa hoa, thái miếng, trụng chín. Hành tỏi đập dập băm nhỏ. Đun nóng một thìa súp dầu, phi thơm hành, tỏi. Cho thịt vịt vào cùng ½ thì cà-phê hạt nêm xào săn. Cho tiếp ớt chuông, dứa, cà rốt vào. Nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm. Xào chín tới hốn hợp thịt rau củ quả. Cho thịt ra đĩa, rắc tiêu lên. Dùng nóng với cơm trắng.  Chúc các bạn có một bữa cơm thật ngon với món mới đầy màu sắc này!                                                                                                                            Theo Afamily

Những ngày trời thu dịu mát mà được thưởng thức món lẩu cá chép này thì thật là tuyệt. Nguyên liệu: 1,5kg cá chép, 100g mẻ, 1kg cà chua, 500g xương gà, 200g thì là, 300g hành lá, 400g rau cần nước, 400g bún tươi, muối, hạt nêm, đường, dầu ăn, nước mắm ngon, ớt tươi.    Thực hiện - Chọn cá chép loại còn sống, làm sạch, đánh vẩy, bỏ vây và đuôi. Lau khô, chiên sơ ngập trong dầu thật nóng cho vừa chín. - Cà chua chọn loại chín mọng đỏ, cắt múi cau, xào trên lửa nhỏ cho lên màu đỏ thật đẹp và chín mềm, nêm muối đường cho vừa ăn. - Thì là lặt sạch, bỏ phần gốc già. Hành lá, cần nước rửa sạch cắt khúc khoảng 5cm, bày ra đĩa. - Nấu xương gà với khoảng 1,5 lít nước, để lửa nhỏ trong khoảng một giờ. Thỉnh thoảng hớt bọt cho nước thật trong. Vớt bỏ xương. Cho cà chua đã xào chín vào, mẻ nghiền nhỏ, nêm vào từ từ cho vừa ăn, nêm gia vị gồm hạt nêm, đường, nước mắm cho có vị vừa chua và ngọt. Gia giảm gia vị tùy theo độ ngọt của cà chua. Khi ăn cho cá đã chiên vào. Có thể thay cá chép bằn

Canh riêu nấu ngao cũng mang nét đặc trưng của ẩm thực Bắc bộ: ngọt thanh và giữ nguyên hương vị tự nhiên của nguyên liệu chính. Nguyên liệu - 500g ngao sống, ngâm nước và ớt để nhả sạch cát - 2 quả cà chua chín đỏ, cắt miếng vừa ăn - 1 củ hành tím, bằm nhuyễn - 1 chén rau răm, cắt nhỏ - 3 nhánh hành lá, cắt khúc vừa ăn - 4 chén nước - 1 gói gia vị hoàn chỉnh - Canh riêu cá cho món canh ngon đúng điệu - ¼ muỗng cà phê tiêu xay - 1 muỗng canh dầu ăn Thực hiện - Ngao rửa sạch, sau đó cho vào nồi nước luộc đến khi ngao mở hết miệng là được. - Tách riêng thịt ngao ra khỏi vỏ ngao, nước luộc ngao cho vào nồi nấu. - Bắc chảo lên bếp, xào hành tím với dầu ăn cho thơm, cho cà chua vào xào mềm, sau đó cho ngao vào xào. - Cho tiếp nước và nước luộc ngao vào nồi, đun sôi. Đổ ngao đã xào vào nồi nước luộc ngao, nêm thêm gia vị hoàn chỉnh, mì chính cho vừa miệng. - Khi nồi ngao sôi trở lại cho hành, rau dăm, thì là vào và bắc xuống múc ra bát, dùng nóng. Mẹo vặt - Ngâm ngao trong nước vo gạo hoặc

Thịt heo chín mềm đậm đà, khoai xào dẻo dẻo thơm bùi hấp dẫn. Trời hơi lành lạnh ăn cơm nóng với món xào này thật tuyệt. Nguyên liệu: 250g thịt heo 2 củ khoai tây Muối tiêu, đường Hành tím băm Xì dầu Chút hành lá Cách làm: Thịt heo rửa sạch, thái mỏng. Ướp thịt với muối tiêu, chút xíu đường, 1 thìa xì dầu, 1 chút dầu ăn trộn đều để 15 phút.   Khoai tây gọt vỏ, thái miếng dày khoảng 0.5cm. Cho dầu vào chảo đun nóng, rồi rán khoai. Khoai chín vàng vớt ra đĩa. Đặt chảo trở lại bếp, để lượng dầu ăn láng chảo, cho hành tím vào phi thơm rồi đổ thịt heo vào xào. Đảo nhanh tay cho thịt chín săn. Nếu chảo hơi khô thì cho chút nước, cho tiếp khoai tây rán vào chảo thịt xào. Mở lửa to đảo nhẹ nhàng cho khoai không bị nát. Nêm nếm lại vừa ăn, xào khoảng 5 phút thì rắc hành xanh thái khúc rồi tắt bếp. Cho ra đĩa, dùng nóng với cơm. Theo Afamily

Vịt quay mềm ngấm xốt me chua ngọt thật ngon. Nguyên liệu: Hai cái đùi vịt, một muỗng xúp hắc xì dầu, một muỗng cà phê nước cốt tỏi, 1/3 muỗng cà phê tiêu, hai bông hoa hồi (tai vị) rang vàng, 50g me vắt, một muỗng xúp bột năng, nửa chén nước dùng, dầu ăn. Gia vị: một muỗng cà phê muối, một muỗng xúp đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, một trái ớt sừng, một nhánh hành lá. Ảnh: Hoàng Thụy Thực hiện: - Đùi vịt rửa sạch, khử mùi bằng cách xát gừng, rửa lại lần nữa, để ráo, khứa xéo mặt da, ướp với nước cốt tỏi, hắc xì dầu, tiêu, hoa hồi, để thấm 15 phút. - Bắc chảo lên bếp, cho vào hai muỗng xúp dầu, chiên và trở cho vàng. Sau đó, cho phần nước ướp vịt còn dư cùng nước dùng vào, hầm cho đến khi nước hơi sánh. Kế đến, cho đùi vịt vào lò nướng khoảng 10 phút. - Me nấu, lược lấy nước cốt. Ớt sừng bỏ hạt, xắt sợi; hành lá lấy gốc, tước sợi. Bắc chảo lên bếp, cho vào một muỗng xúp dầu, phi thơm tỏi, cho muối, đường, bột ngọt vào, nêm vừa ăn. Kế tiếp, cho hành, ớt vào. Hòa bộ

am thuc Viêt Nam có biết bao nhiêu món ngon,quen thuộc, dễ làm và Vịt Nấu Chao là một trong số đó. Hãy thử tài nấu nướng của bạn nhé ! Nguyên liệu: • 1 kg vịt • 500g khoai cao • 500g rau muống non • 1 thìa cà phê tỏi,1 thìa cà phê  gừng, 1 thìa cà phê ớt (tất cả băm nhỏ) • 5 miếng chao đỏ, 5 miếng chao trắng • Gia vị: đường, nước mắm ngon, dầu ăn Thực hiện: • Vịt chặt miếng vừa ăn. Ướp vịt với nước mắm, đường, chao đỏ, gừng, tỏi, ớt. • Xào thịt vịt cho săn, đổ nước xâm xấp (có thể cho nước dừa tươi). Nấu sôi, hớt bọt, để lửa liu riu cho vịt mềm. • Khoai cao cắt miếng lớn, nấu vịt khoảng 20 phút thì cho khoai vào nấu tiếp. Thỉnh thoảng châm nước để lúc nào nước cũng trên thịt khoảng 2 lóng tay. • Vịt mềm, cho ra thố đất, dùng nóng như lẩu. Khi ăn dọn kèm bún tươi, rau muống (nhúng rau như ăn lẩu). Nước chấm: - 5 miếng chao trắng + 2 thìa cà phê đường + 2 thìa cốt chanh + tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn. - Đánh chao + đường + nước cốt chanh cho đều, sau cùng cho ớt, gừng, tỏi. - Ch

Món ăn hấp dẫn với nhiều màu sắc, kết hợp nhiều loại rau củ cũng làm món ăn giàu vitamin và bổ dưỡng hơn. Nguyên liệu: Tôm thịt 200g Đậu Hà Lan 100g Vài cọng măng Xốt cà chua Tương ớt Hạt nêm Rượu trắng Cách làm: Tôm cho ra bát ướp với 1 thìa rượu trắng, ½ thìa hạt nêm, để 10 phút cho ngấm Đậu Hà Lan rửa sạch, măng thái cỡ 1cm Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Cho đậu Hà Lan và măng vào xào, nêm ½ thìa hạt nêm. Để lửa trung bình đảo đến khi đậu và măng chín. Đổ đậu và măng ra 1 cái bát. Đặt chảo trở lại bếp, thêm 1 thìa dầu ăn rồi cho tôm vào xào. Đảo đều tay đến khi tôm chín đỏ. Cho đậu và măng vào cùng với tôm. Nếu chảo hơi khô thì bạn thêm chút nước. Cho 3 thìa xốt cà chua vào, đảo đều lên, nêm nếm lại vừa ăn, đun thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp. Trút ra bát ăn nóng với cơm. Theo Afamily                                                                                                       

Hãy bổ sung thêm món này vào thực đơn am thuc ngày cuối tuần các bạn nhé, hoặc nếu chuẩn bị cho những bữa tiệc nhỏ thì lươn cuốn lá lốt là gợi ý hay đấy. * Nguyên liệu: 8 cuốn - Lươn to: tầm 170gr/con (mình làm ví dụ, các bạn dịnh làm bao nhiêu lươn thì cứ thế nhân tỉ lệ thịt lên nhé) - Thịt vai xay: 100gr - Lá lốt, hành hoa - Hành khô, hạt têu * Cách làm: - Hành khô băm nhỏ, vài cái lá lốt cắt sợi, trộn đều với thịt xay cùng gia vị, hạt tiêu cho vừa miệng - Lươn lọc bỏ xương, cắt mỗi miếng to cỡ bao diêm, ướp chút gia vị - Trải miếng lươn ra, cho thịt vào cuốn. - Rồi dùng lá lốt cuộn bên ngoài miếng lươn đã nhồi thịt. Khâu này nếu sợ bị bung và tăng tính thẩm mỹ thì dùng hành lá trụng nước nóng để buộc cho chặt - Món này ăn nướng cũng ngon mà ăn rán cũng ngon. Nếu nướng thì vặn lò ở 200 độ C, phết chút dầu ăn/mỡ, nướng lươn trong khoảng 10 phút. Chúc các bạn và gia đình ngon miệng Theo Afamily

Chả tôm hấp rất mềm và ngọt, có thêm các loại rau củ trong miếng chả nên khá đủ chất. Vì vậy món này rất thích hợp dành cho các bé. Nguyên liệu: Tôm tươi 400g Tôm khô hoặc tôm nõn to khoảng 10 con Ngô ngọt, cà rốt, đậu Hà Lan mỗi thứ 1 ít 1 lòng trắng trứng gà Hạt nêm 1 nhánh gừng băm nhỏ Cách làm: Tôm tươi rửa sạch lột vỏ. Tôm khô ngâm nở rồi giã nhỏ. Cà rốt, đậu Hà Lan và ngô băm nhỏ Tôm tươi sau khi bóc vỏ thì băm hoặc dùng chày giã nhuyễn ra. Cho tôm và các nguyên liệu: ngô, cà rốt, đậu, tôm khô, gừng băm, lòng trắng trứng vào bát, thêm 1 thìa hạt nêm, trộn đều. Hỗn hợp dẻo quánh, bạn nặn thành nhiều miếng tròn, dẹt. Xếp chả lên đĩa Cho đĩa chả tôm vào nồi hấp cách thủy, hấp liên tục trong 10 phút là chả chín. Chả tôm hấp ăn kèm tương ớt hoặc xốt cà chua, xì dầu đều ngon                 Theo Afamily

Dịp cuối tuần mình nấu lẩu nấm cho gia đình thưởng thức. Lẩu nấm thật bổ dưỡng, ngọt mát với nước dùng được ninh từ sườn heo, củ cải, bắp tươi, gia vị... Vị thơm ngon của từng loại nấm hòa quyện với nhau thành một món lẩu được cả nhà yêu thích. Nguyên liệu gồm: - Nấm linh chi nâu, nấm kim châm, nấm đùi gà, nấm bào ngư, nấm hải sản, nấm đông cô mỗi thứ 1 ít - 1 củ cà rốt, 1 củ cải, 1 bắp Mỹ - Tôm loại to: 0,5 kg - Sườn heo: 0,7 kg - Hành lá: 1 ít - Hạt nêm từ nấm và rong biển - Gói gia vị nấu nước dùng gồm: đại hồi, thảo quả, bột đinh hương, tiểu hồi, ngò hột, cam thảo, trần bì, quế. Cách làm:  Ninh xương: Khi nồi xương vừa sôi, đổ nước đầu tiên đi cho nước được trong, cho nước ấm khác vào ninh lại. Trong khi ninh, cho 1/2 củ cải vào nấu cùng, thỉnh thoảng hớt bọt, không đậy vung, cho gói gia vị vào túi vải cột chặt, thả vào nồi nước xương. Khi xương gần mềm, cho bắp cắt khúc vào nấu cho ra nước ngọt. Cho tiếp cà rốt, củ cải tỉa hoa vào. - Nấm rửa sạch, ngâm nước muối, để ráo. - C