Cua lột chiên giòn sốt me

Món ăn hợp khẩu vị cả gia đình mà lại rất dễ làm, chứa khá nhiều chất khoáng, đặc biệt là canxi giúp phụ nữ ở tuổi trung niên hạn chế hiện tượng loãng xương.

Nguyên liệu:

Cua lột( khoảng 600g ): 4 con; Xà lách xoong: 100g; Trứng gà: 1 quả; Hành tỏi băm, ớt, ngò rí; Bột gạo, bột mì, men bột mì; Tương ớt, bơ tươi, muối; Tiêu, dầu ăn; Hạt nêm; Xốt.

 

Cách làm:

 

- Cua làm sạch, cắt đôi, ướp với 1M hành tỏi băm, 1/2M tiêu và 2M hạt nêm, để thấm. Bơ tươi đun chảy. Xà lách xoong lặt rửa sạch, để ráo.

- Pha men hoạt hóa: trộn đều 1M men bột mì và 1M nước ấm, sau đó để khoảng 10 phút.

- Pha bột: trộn đều 50g bột gạo với 200g bột mì, 200ml nước ấm, lòng đỏ trứng gà, 1/2M hạt nêm và men hoạt hóa, để 10 phút đến khi thấy bột sệt lại là được.

- Đun sôi dầu, nhúng cua vào hỗn hợp bột, áo một lớp thật mỏng sau đó chiên chín vàng, dôi bơ chảy lên cua, để ráo dầu.

- Pha xốt chấm: trộn đều 2M xốt với 1/2M tương ớt và 1/2M tiêu sọ đập dập.

- Xếp cua chiên giòn ra dĩa, trang trí thêm ngò và ớt, chấm kèm xốt.

 

Mách nhỏ:

 

- Chọn cua lột còn sống, thịt cua sẽ ngọt và thơm hơn.

 

- Nếu không có men bánh mì ta cũng có thể thay thế bằng bột chiên giòn.