Cẩm Nang Món Ngon

Món canh rất dễ làm mà ăn thì lại ngon và không hề bị ngán. Nguyên liệu: - Móng giò: 1 cái (500gr) - Hoa chuối: 1 cái - Me: 1 quả to - Hành khô: 1 củ - Tỏi: 1 củ - Hành hoa, mùi tàu, hạt nêm, hạt tiêu, dầu hào, bột canh, mắm, muối, mẻ. Thực hiện: Bước 1: Móng giò mua về cạo và rửa sạch sẽ, chặt thành những miếng vừa ăn. Đun sôi nước với tẹo muối rồi cho móng giò vào chần sơ, sau vớt ra rửa lại lần nữa cho sạch. Ướp móng giò với một chút hạt nêm, bột canh, dầu hào, hạt tiêu. Bước 2: Chuẩn bị một chậu nước muối pha lẫn với mẻ. Hoa chuối đem bóc bỏ bớt lớp vỏ già bên ngoài, sau đó thái mỏng theo khoanh tròn. Thái đến đâu thì ngâm ngay vào chậu nước muối đến đó, dùng tay ấn cho hoa chuối chìm xuống nước (không để hoa chuối thái nhỏ tiếp xúc với không khí quá lâu sẽ bị thâm đen). Sau đó vớt ra rửa lại với nước vài lần cho đỡ mặn. Bước 3: Hành và mùi tàu nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch, thái nhỏ. Hành khô, tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Bước 4: Phi thơm hành và tỏi, cho móng giò vào xào qua cùng tẹo ...

Cá nục xốt cà chua tuy không lạ nhưng cách chế biến sao cho ngon cũng là một nghệ thuật. Miếng cá thơm, cay nhẹ, beo béo ăn cùng cơm trắng nóng hổi thật hấp dẫn. Nguyên liệu: ½ kg cá nục con vừa; 2 - 3 trái cà chua; 2 trái ớt, nếu muốn cay nhiều bạn có thể cho thêm; 1 củ hành tây, 2 tép tỏi; Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu, hạt nêm. Thực hiện: Cá rửa sạch, cắt khoanh. Hành tây ½ cắt nhỏ, ½ cắt khoanh mỏng. Tỏi băm nhỏ, ớt xắt nhỏ. Cà chua xắt múi cau. Làm nóng chảo dầu lên bếp, cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt rồi để riêng. Làm nóng nồi trên bếp với chút dầu ăn, cho tỏi và ½ hành cắt nhỏ vào, phi thơm rồi thêm cà chua vào, để cà chua hơi mềm thì cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng nhỏ muối, 2 muỗng đường, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, đảo đều nêm thấy mặn ngọt vừa đủ thì tắt bếp. Xếp từng lớp cá vào nồi, cho ớt vào. Sau cùng rắc ½ hành xắt mỏng lên trên. Bật lại bếp, để lửa nhỏ cho cá thấm, chú ý không đảo cá. Cá chín thấm đều nhưng không cạn nước. Miếng cá thơm béo mặn ngọt cay cay rất vào c...

Chỉ cần chịu khó "đầu tư" thời gian từ 60 đến 90 phút, bạn sẽ có một nồi cá bống kho nước dừa thơm ngon đẹp mắt. Hãy cùng vào bếp thực hiện món ngon này nhé. Nguyên liệu gồm: 500 gr cá bống; 50 gr thịt ba chỉ; 100 ml nước dừa tươi; 5 gr hành lá; 20 gr tiêu xanh; Một trái ớt sừng; Hai muỗng canh củ hành tím, đầu hành, lá hành bằm, tỏi bằm; Gia vị: Hạt nêm (một muỗng cafe), đường (2 muỗng canh), muối (một muỗng cafe), nước mắm ngon (2 muỗng canh), nước màu (2 muỗng cafe), tiêu xay (nửa muỗng cafe). Thực hiện: - Cá đánh vảy, bỏ ruột và chặt mang, đem rửa muối cho sạch nhớt rồi ướp gia vị hạt nêm, đường, nước màu để thấm trong 20 phút. - Hành lá rửa sạch, một phần đầu hành lá cắt khúc, phần lá cắt nhỏ. - Ớt sừng cắt lát. - Làm nóng chảo cho dầu ăn vào, cho hành tím bằm, tỏi bằm, đầu hành bằm vào, phi thơm rồi cho cá đã ướp và thịt ba chỉ vào. - Khi thấy con cá săn lại, cho nước dừa vào và hạ lửa, tiếp tục cho nước mắm vào đun sôi vài dạo, thêm tiêu xanh (một nửa phần đập dập, một...

Những miếng sườn sườn mềm, phần sụn giòn thơm lừng, thêm vị chua chua ngọt ngọt của dứa, rất đậm đà càng tăng thêm phần hấp dẫn. Một món ngon viet nam mà bạn không thể bỏ qua. Nguyên liệu: - 400g sườn non - 1 lát dứa lớn - Hành lá, muối, nước mắm, đường, hành khô - 1 thìa nhỏ nước hàng (nước kho). Cách làm: Bước 1: - Dứa cắt bỏ mắt dứa, thái lát hình tam giác vừa ăn. - Sườn non chặt khúc nhỏ vừa ăn, rửa sạch, đun nước sôi rồi cho sườn vào chần sơ qua để loại bỏ tạp chất. Bước 2: - Cho sườn vào nồi, đun khoảng từ 15 đến 20 phút. Bước 3: - Sườn sau khi đun, vớt sườn ra đĩa, giữ lại nước luộc sườn. - Tiếp theo cho sườn vào nồi, thêm hành khô, dứa, nước hàng, hai thìa canh nước mắm, một thìa canh đường, một thìa nhỏ muối, đun sôi, thêm vào một ít nước luộc sườn, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Bước 4: - Đun đến khi thịt sườn thấm gia vị, tắt bếp rắc một ít hành lá lên bề mặt, múc ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm. theo Ngôi sao

 Những miếng bánh trần không nhân mềm mại, thanh mát được nhúng vào thứ nước chấm màu hổ phách không chua quá, mặn quá, cay quá và dậy hương cà cuống. Hà Nội có quá nhiều thức quà đáng để nhung nhớ, vấn vương và được gọi là món ngon, nhưng không phải món ngon nào cũng được gọi là đặc sản rồi trở thành tên gọi gắn liền với nơi sản sinh ra nó và chiếm vị trí đáng kể trong kho tàng văn hóa ẩm thực Hà thành như bánh cuốn Thanh Trì. Chẳng thế mà từ hơn một thế kỷ nay, bánh cuốn Thanh Trì đã trở thành “miếng ngon Hà Nội”, đi vào trang văn của Thạch Lam, Vũ Bằng, Nguyễn Tuân… và được đúc kết thành câu ca: “Thanh Trì có bánh cuốn ngon// Có gò Ngũ Nhạc có con sông Hồng” Bánh xưa… Không ai rõ làng bánh cuốn có tự khi nào, chỉ biết rằng theo tích dân gian thì Thanh Trì là một làng vào loại cổ nhất của Thăng Long - Hà Nội. Từ thời Hùng Vương thứ 18, người dân đã tụ họp về đây khai khẩn đất đai làm ăn, con trai vua Hùng đích thân dạy dân cày cấy và người dân có cuộc sống yên bình, no ấm. Kể từ...

Tết trung thu các mặt hàng như hoa quả, bánh trung thu, đồ chơi trẻ em được tiêu thụ khá mạnh. Rằm tháng Tám - Tết Trung thu lại vào đúng những ngày cuối tuần nên không khí ở các chợ khá nhộn nhịp. Các mặt hàng được bày bán đầy ăm ắp, tươi, ngon và rất đẹp mắt. Nếu như rằm tháng Bảy người dân đổ xô đi mua đồ chay, đồ mã, vàng hương… thì rằm tháng Tám các mặt hàng được bán chạy nhất lại là hoa quả, bánh trung thu, đèn lồng, đồ chơi trẻ em… Tất nhiên những hàng như xôi, vàng hương, hàng khô, hoa tươi... thì không bao giờ vắng vẻ trong những ngày rằm, mồng một. Và giá cả cũng theo mức độ bán chạy mà tăng hơn so với ngày thường. Bánh Trung thu nhiều vô kể. Có đủ mọi nhãn hiệu, mẫu mã và chủng loại cho các mẹ lựa chọn. Giá bánh trung thu năm nay tăng khoảng 5 – 25% tùy theo từng loại bánh và nhãn hiệu. Nếu chọn dòng bánh bình dân thì các mẹ có thể mua lẻ từng chiếc hoặc mua cả hộp hai, bốn, sáu… chiếc. Bánh bán lẻ có giá 30.000 đ/chiếc trở lên, còn hộp có giá 150.000 đ/hộp trở lên. Dòng bán...

Vừa dễ làm mà món ăn lại mang đến sự hấp dẫn không ngờ. Nguyên liệu: - Cá rô phi: 1 con - Nấm tuyết: 2 bông - Hành tây: nửa củ - Sả, gừng, ớt, hành hoa, thì là, bột nghệ, hạt nêm, hạt tiêu, dầu ăn, rượu. Thực hiện: Bước 1: Cá rô phi mua về làm sạch bằng cách mổ bụng moi bỏ ruột, đánh sạch vảy, bóc mang. Dùng mũi dao cạo sạch màng đen trong bụng cá (cho cá đỡ tanh), rửa lại với nước cho thật sạch. Để cá ráo nước rồi dùng dao khứa mấy đường trên thân cá, để khi ướp cá được ngấm gia vị. Bước 2: Nấm tuyết ngâm trong nước lạnh vài phút cho nở, rửa sạch, để ráo nước. Bước 3: Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch, bổ múi cau. Sả, gừng, ớt bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Bước 4: Ướp cá với một chút bột nghệ, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn, rượu và một nửa chỗ ớt, gừng, sả thái nhỏ. Nhét vào bụng cá một ít hỗn hợp dùng để ướp cá. Bước 5: Xếp hành tây vào đĩa, thêm gừng, sả thái nhỏ lên trên. Tiếp theo là đến lớp hành hoa và thì là đã được rửa sạch (thì là để cả rễ cho thơm). Nhét vào bụng cá một ít hành và...

Món ngon bổ dưỡng chắc chắn sẽ khiến các ông xã phải mê mẩn. Nguyên liệu: - Sò huyết: 1kg - Dầu hào - Hành hoa, rau răm, hành khô, gừng, tỏi, dầu ăn, hạt tiêu, đường. Thực hiện: Bước 1: Sò huyết mua về ngâm rửa thật sạch. Đun sôi một nồi nước, thả sò vào chần rồi dùng muôi thủng (hoặc vật có lỗ thủng có thể thoát nước) vớt ra ngay (chỉ chần sò trong khoảng 10 - 30 giây, với mục đích để cạy vỏ sò được dễ dàng. Không chần lâu làm sò chín sẽ mất ngon). Bước 2: Tách đôi vỏ sò, giữ lại phần vỏ có ruột sò. Bước 3: Gừng, hành khô và tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành hoa và rau răm, rửa sạch, thái nhỏ. Bước 4: Pha 1/2 bát ăn cơm hỗn hợp gồm dầu hào, hạt tiêu, đường sao cho vừa miệng là được. Bước 5: Phi thơm hành, tỏi, gừng rồi đổ bát hỗn hợp vừa pha ở bước 4 vào, đun sôi. Cho sò cùng hành hoa, rau răm thái nhỏ vào, đảo đều vài cái rồi tắt bếp (không cần nêm nếm thêm vì sò và dầu hào đã khá mặn). Bước 6: Xúc sò huyết xốt dầu hào ra đĩa rồi ăn ngay khi đang còn nóng nhé. Chúc các bạn ngon miệng! Hoa...

Có rất nhiều cách chế biến ốc thành các món ngon khác nhau cho bạn tha hồ thưởng thức. Ốc luộc hèm Ốc lựa con còn sống, rửa sơ, ngâm nước vo gạo khoảng 8 tiếng (tốt nhất nên ngâm qua đêm) ốc nhả hết cặn bã, đất cát. Với ốc ra xả sạch bằng nước lạnh, để ráo bớt nước. Cho ốc vào nồi, đổ nước hèm (ngon nhất khi sử dụng hèm mới nấu rượu nếp xong). Bắc nồi ốc lên bếp, nấu sôi chừng 5 phút, khi ốc bung mày là được. Chú ý không đổ quá nhiều nước hèm, vì ốc cũng sẽ ra một chút nước khi luộc. Món này dùng nóng, chấm nước mắm chanh tỏi ớt. Ốc để chế biến món này thường là ốc lác, nhưng cũng có thể thay đổi bằng ốc bươu, nên chọn loại ốc nhỏ. Ốc luộc hèm có mùi vị rất riêng, nước hèm giúp thịt ốc ngọt hơn so với cách luộc thông thường. Nước chấm ốc luộc cũng đa dạng, tùy sở thích nhiều nơi, thực khách vẫn thích chấm mắm gừng hoặc nước chấm pha chế từ cơm mẻ, sả ớt và một ít muối. Ốc nướng nước mắm Ốc bươu chọn con còn sống, to vừa. Rửa sạch ốc, cho vào thau nước có 1,2 trái ớt đỏ đập giập, ngâm k...

So với các bộ phận khác ở con heo thì tim có giá đắt nhất. Loại thực phẩm mà hôm nay mình mua về làm thức ăn là tim heo. Có lẽ chẳng cần phải nói nhiều thì các mẹ cũng biết tim heo ngon và bổ như thế nào. Cứ nghĩ đến cảm giác giòn giòn sần sật của tim heo xào là mình lại không cầm được lòng. Chợ nào cũng có rất nhiều hàng thịt lợn nhưng không phải hàng nào cũng bán tim, mà nếu có thì cũng không chắc chắn 100 % rằng những quả tim heo ấy là tươi đâu nhé. Bởi giá tim khá đắt: 200.000 đ/kg nên nếu hôm nay không bán hết thì người bán hàng rất hay mang tim về cất vào tủ lạnh cho buổi chợ hôm sau. Vì thế các mẹ nên chú ý một chút. Tim heo tươi khi sờ vào thì phải có tính đàn hồi. Nếu ấn tay vào quả tim thì các mẹ sẽ thấy có một chút chất dịch huyết hồng tươi tiết ra, không có dịch nhầy và không có mùi lạ. Tim của một con heo khỏe mạnh có màu đỏ sẫm, mặt ngoài nhẵn bóng, mềm mại, màng bao tim phải còn dính liền với cơ tim. Nếu quả tim nào to bất thường, có màu sẫm hoặc nhợt nhạt, mặt ngoài sần...

 Đã đến lúc bạn cần dọn dẹp lại tủ bếp và tủ lạnh, xem những loại gia vị hay thực phẩm trong bếp có còn dùng được nữa hay không hoặc có cách nào để kéo dài hạn sử dụng của chúng. Dưới đây là những mẹo nhỏ dành cho bạn. Gia vị và những loại thảo mộc khô Đôi khi mọi người lầm tưởng các loại gia vị và thảo mộc khô chỉ có thể sử dụng trong vòng vài tháng nhưng không hẳn vậy. Hãy làm một kiểm tra nhỏ để xem chúng còn có thể sử dụng được hay không bằng cách ngửi. Nếu thảo mộc khô đã bị nhạt màu nhưng mùi vẫn còn nồng khi bạn ép hoặc nghiền nhỏ trong lòng bàn tay thì vẫn có thể sử dụng được. Bạn hãy cất giữ ở nơi khô thoáng, mát mẻ trong những hộp đựng kín để bảo quản và sử dụng khi cần. Mật ong Bạn hãy tạm quên đi hạn sử dụng được ghi dưới đáy hộp bởi mật ong thường không thực sự “hết hạn”. Mặc dù mật ong có thể trở nên sẫm màu hơn hoặc kết tinh sau một thời gian dài nhưng chúng vẫn có thể dùng tốt. Để giải quyết vấn đề này, bạn chỉ cần làm nóng cho đến khi đường tan hết. Giữ cho lọ mật ...

 Chắc chắn cả gia đình bạn sẽ rất thích khi được thưởng thức một món ăn không chỉ hài hòa về màu sắc, độc đáo về hương vị mà còn được chế biến rất nhanh và đơn giản. Nguyên liệu: 500g thịt ức (đùi) gà lọc da, xương cắt miếng vừa ăn 100g dứa thái miếng vuông, 2 quả ớt chuông xanh, đỏ thái miếng, 1 lòng trắng trứng, 2 thìa cà phê bột ngô, 1/2 thìa cà phê muối, 1 nhánh hành lá thái nhỏ. 50ml giấm gạo, 50ml tương cà chua, 50ml nước ép dứa, 2-3 muỗng canh đường nâu, 1 thìa cà phê gừng băm, 1 nhúm ớt bột Bước 1: Trộn lòng trắng trứng, thịt gà, 1/4 thìa cà phê muối và bột ngô, để 15 phút cho thấm gia vị. Bước 2: Trong một bát khác, hòa nước dứa với đường, giấm, tương cà, ớt bột, 1/4 thìa cà phê muối. Bước 3: Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn rồi cho ớt chuông vào xào khoảng 2 phút thì đổ ớt ra đĩa. Bước 4: Láng dầu ăn đều mặt chảo, trút gà vào xào đến khi thịt săn lại thì bạn đổ ớt, dứa và nước xốt pha sẵn vào đảo đều. Đun thịt từ 2 - 3 phút để nước xốt sánh lại và thịt cũng thấm đều gia vị. Đổ...

Thật thú vị khi ăn món luộc với sung muối chua có lẫn vị chát hay nem tai, ốc luộc không thể thiếu món sung muối giản dị này. Nguyên liệu:  Sung nếp hoặc sung tẻ (sung nếp sẽ ngon hơn).  Riềng củ, tỏi, ớt.  Đường, muối.  Chanh, giấm (nếu có). Bước 1: Pha nước và muối, có thể vắt thêm chanh hoặc cho giấm để sung không bị thâm. Cắt rời từng quả sung vào chậu nước muối, ngâm khoảng 30 phút. Có thể bổ đôi quả sung để nhanh được ăn hơn nhưng sẽ không để lâu được như cả quả. Vớt sung ra rổ để ráo nước. Bước 2: Thái riềng, tỏi, ớt. Có thể giã nhỏ gia vị cho thơm hơn. Bước 3: Sung đã ráo nước trộn đều với 3 loại gia vị trên cho vào vại hoặc hũ để muối. Bước 4: Pha đường, muối, nước cho vừa miệng. Bước 5: Đổ hỗn hợp nước đường muối vừa pha ngập sung. Bước 6: Nén sung thật nặng để sung không hỏng và đậm đà. Với thời tiết này, sau 3 - 4 ngày sung đã có vị chua dịu rất ngon. Sung muối có thể ăn với thịt luộc, nem tai, ốc luộc hay kho cá cũng rất đưa cơm. Trời se se lạnh, sẽ chẳn...