Cẩm Nang Món Ngon

Bánh thơm mùi đậu xanh ngậy vị sữa và béo của dừa nạo. Với chiếc bánh này bạn sẽ có một món ăn tráng miệng hấp dẫn và thú vị. Nguyên liệu : - 500 g đậu xanh, đãi vỏ. - 400 g đường trắng. - 500 g dừa nạo, nhồi với nước ấm, lấy 300 ml nước cốt. - 3 trứng gà. - 3 thìa xúp sữa đặc. - 100 g bột mì. - 1 ống vani. Thực hiện: Cho đậu xanh vào nồi hấp chín, xay nhuyễn. Trộn đều đậu xanh với nước cốt dừa, đường, trứng gà, sữa, vani sao cho tan đường. Thoa dầu vào khuôn, lót giấy mỏng dưới đáy nồi. Đổ hỗn hợp trên vào khuôn, cho vào lò nướng khoảng 30 phút, bánh vàng đều. Thưởng thức: Bánh chín để nguội. Có thể cho vào tủ lạnh. Nếu muốn ngon hơn: khi bánh chín, đang còn nóng, thoa ít bơ thơm lên mặt bánh.

Tôm là một món ăn giàu dinh dưỡng và có thể chế biến theo nhiều cách, tạo nên những hương vị riêng. Nguyên liệu: - 1 kg tôm càng xanh. - 2 quả cà chua chín. - Hành củ, hành lá, rau mùi. - Đường, mì chính, muối tiêu, chanh, nước mắm ngon và 1 thìa canh dầu ăn. Thực hiện: Chọn tôm tươi, to, đều, rửa sạch để ráo nước (chú ý không làm rụng càng, râu tôm để trình bày cho đẹp). Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hết hạt rồi băm nhuyễn. Bắc chảo dầu, phi thơm hành, cho cà chua vào đảo đều, nêm chút đường và nước mắm rồi đậy vung lại. Đun khoảng 10 phút, mở vung ra đảo lại lần nữa, nêm lại vừa ăn rồi trút tôm vào chảo xốt, đảo đều cho tôm ngấm. Múc nước xốt đều lên mặt tôm, để nhỏ lửa thêm chừng 10 phút là chín. Xếp tôm ra đĩa, xắt nhỏ hành mùi lên bề mặt. Thưởng thức: Chấm với muối tiêu, chanh, ăn nóng với bánh mì.

Đây là món ăn truyền thống của Huế. Còn gì thú vị hơn khi trên bàn ăn của bạn có hương vị của cố đô, nơi nổi tiếng với nghệ thuật ẩm thực. Nguyên liệu: - 300 gr đậu xanh cà, ngâm, đãi vỏ, xay nhuyễn. - 600 gr bột gạo khô, hòa vào nước cho sền sệt. - Thịt nạc vai băm, viên tròn, không ướp. - Tôm luộc lột vỏ. - Nấm rơm cắt lát. - Hành tây cắt sợi to. - Giá rửa sạch, để ráo. - Trứng gà hoặc trứng vịt. - Dầu ăn. Nước chấm: - Cách nấu tương: Tương bắc, xào tỏi ớt, cho tương vào, 1/2 lít. Cho từ 200 g đến 300 g đường và chế thêm nước. Gan và nạc heo xay nhuyễn, khoảng 200 gr, trộn vào. - 100 gr nếp nấu chín xay nhuyễn bỏ vào cho sệt tương và tiếp tục nấu cho tới. Bỏ lạc + vừng giã nhỏ (200 gr lạc/200 gr vừng). Đổ bánh: Cho nửa muỗng dầu, đợi dầu nóng cho thịt đã vo viên vào. Chờ một chút cho thịt hơi rám chín, cho 1 muỗng canh bột. Cho tôm. Đậy nắp lại chờ 1 chút rồi cho giá, hành tây, nấm. Thêm một muỗng dầu, một muỗng trứng. Đậy nắp chờ một chút. Bánh vàng lấy bánh ra.

Đây là loại bánh mang đậm hương vị Nam Bộ. Khi thưởng thức bánh bạn chớ quên nhâm nhi cùng tách trà nóng, vị ngọt bùi của đậu xanh, thơm nồng của sầu riêng sẽ quyện với hương trà nóng sẽ khiến bạn còn nhớ mãi. Nguyên liệu: - 500 g bột mì. - 200 g đường xay. - 1 lòng trắng trứng gà. - 80 g nước lạnh. - 230 g mỡ nước. - 20 g bột năng. - 300 g đậu xanh. - 400 g đường trắng. - 100 g mứt bí. - 50 g mỡ thị. - 1 ống vani. - 15 lòng đỏ trứng muối, rửa với rượu, hấp chín. - 5 múi sầu riêng. Thực hiện: Vỏ bánh: Rây bột mịn, tạo lòng trũng ở giữa, cho đường, lòng trắng, nước, mỡ nước, trộn đều. Ủ 30 phút. Ruột bánh: Trộn bột mì, bột năng cho mỡ nước vào, nhồi cho mịn. Luộc mỡ, thái hạt lựu, trộn đường. Sên đậu xanh với đường, mứt mỡ, sầu riêng , vani, chia thành 15 viên. Ấn dẹp 30 g bột vỏ, cho bột ruột vào, vo lại. Cán bột nhiều lần, cho nhân vào giữa, vo tròn nhưng hơi dẹp. Phết lòng đỏ, nướng 30 phút.